Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2007 de l’Earl Parthiot se distingue par la pureté de son encépagement, majoritairement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2007, marqué par un été frais et un septembre lumineux, a favorisé des raisins d’une belle maturité, offrant des vins à l’expression aromatique délicate et à la structure élégante. Les vinifications traditionnelles pratiquées en Bourgogne préservent l’intensité du fruit et la finesse des tanins, donnant naissance à des vins subtils, où dominent souvent des notes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, accompagnées de nuances boisées discrètes lorsque l’élevage en fût est pratiqué avec parcimonie.
La Bourgogne est une région vinicole de réputation mondiale, réputée pour la complexité de ses terroirs. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir l’équilibre idéal pour s’exprimer avec élégance et singularité. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés tempérés, confère aux vins de la région une fraîcheur caractéristique et une grande capacité de vieillissement, surtout lors des bons millésimes. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, jalonnée de siècles de savoir-faire et d’une mosaïque de parcelles qui rendent chaque cuvée unique.
Pour accompagner ce Bourgogne 2007, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse de ce vin. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un lapin à la moutarde, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour rester dans la tradition régionale, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé seront également d’excellents compagnons. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servi dans un verre à bourgogne, il révèlera toute sa subtilité au fil de la dégustation.
