Le Bourgogne blanc "Cuvée Jean Bernard Sélection" 2020 du domaine Jean Bernard est issu principalement du cépage chardonnay, roi incontesté des vins blancs de la région. Ce vin exprime dans cette cuvée tout le caractère et la fraîcheur d’un millésime 2020, reconnu pour sa maturité et son équilibre grâce à un hiver doux et un été généreusement ensoleillé. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, souvent considérée comme la porte d’entrée prestigieuse de la Bourgogne, ce blanc révèle un style élégant, fruité, avec de délicates notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche beurrée. La vinification, généralement en cuve inox voire pour partie en fût de chêne selon les cuvées, vise à préserver la pureté aromatique et la vivacité du chardonnay tout en apportant une structure subtile.
La Bourgogne elle-même se distingue par ses sols calcaires argilo-marneux, qui contribuent à la finesse et la minéralité de ses vins blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression du terroir. Ancrée dans l’histoire viticole française, la région fascine par la mosaïque de ses parcelles, chaque climat apportant sa propre signature, y compris au sein des appellations régionales telles que celle-ci.
Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Privilégiez le poisson grillé ou poché, les fruits de mer, un risotto crémeux aux champignons ou encore une volaille à la crème. Les fromages crémeux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront aussi de judicieux compagnons. Enfin, pour honorer la tradition, on prendra plaisir à le déguster avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé.
Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et la richesse de ses arômes sans masquer sa subtilité. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel.
