Vins Bourgogne Jean Bernard - Jean Bernard Sélection - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Jean Bernard Sélection 2021, issue de l'appellation Bourgogne AOC, se présente comme un vin blanc sec qui incarne parfaitement l'identité de la Bourgogne régionale. Cette cuvée provient très probablement du cépage Chardonnay, roi des blancs de la région, et a été élaborée selon un savoir-faire traditionnel : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, avec un éventuel élevage sur lies fines afin d’apporter du gras et de la complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des épisodes de gel au printemps, a donné des vins généralement vifs, tendus et expressifs, avec de beaux équilibres entre fraîcheur et fruité.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales, offre une mosaïque de terroirs allant de la Côte Chalonnaise à l’Auxerrois en passant par la Côte de Beaune. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère au Chardonnay une belle minéralité et une élégance fine. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds mais tempérés par les vents, permet une lente maturation du raisin, ce qui préserve une acidité naturelle et un raffinement aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge avec une longue tradition de vins blancs réputés pour leur pureté et leur fraîcheur.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc sec, privilégiez des plats raffinés mais subtils. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés à la plancha, un tartare de dorade au combava, des crustacés comme des huîtres de pleine mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, une belle terrine de volaille ou des escargots de Bourgogne s’invitent à sa table, de même qu’un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en avant sa vivacité, sa tension et la palette fruitée propre au millésime 2021. Un court passage en carafe peut être bénéfique si vous souhaitez qu’il s’ouvre davantage sur des notes plus charmeuses et beurrées. Profitez pleinement de sa fraîcheur dans ses premières années.