Vins Bourgogne Dupasquier - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Dupasquier est un vin sec issu exclusivement de Chardonnay, le cépage phare de la région. Ce millésime récent exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs de Bourgogne régional. Issu d’une vinification traditionnelle, il conserve toute la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir. Les sols argilo-calcaires de l’appellation apportent au vin une belle structure, tandis que la fermentation en cuves inox ou avec un léger passage sous bois peut apporter une touche de complexité, sans masquer l’expression naturelle du Chardonnay.

La Bourgogne est une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés assez chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins. Les variations subtiles des sols — alternance de marnes, d’argile, et de calcaire — jouent un rôle essentiel dans l’expression aromatique et la texture des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, enracinée depuis l’époque romaine, confère à chaque appellation une identité précise, et même les vins régionaux, comme ce Bourgogne AOC, témoignent de la grande tradition locale.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres gratinées, ou encore des poissons grillés ou en sauce légère. Il s’accorde également à merveille avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une expérience gourmande, mariez-le à une blanquette de veau ou à une volaille à la crème.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce millésime 2023, accessible dans sa jeunesse, se conservera agréablement deux à trois ans pour profiter de ses notes fruitées et de son équilibre.