Vins Bourgogne Domaine Gaugey - Les Belles-Côtes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gaugey signe ici un Bourgogne blanc issu de la cuvée Les Belles-Côtes, millésime 2023. Ce vin sec est élaboré essentiellement à partir de chardonnay, le cépage emblématique des blancs bourguignons, bien que l’appellation Bourgogne AOC autorise aussi, de façon minoritaire, l’aligoté. La cuvée Les Belles-Côtes bénéficie d’une sélection soignée de raisins implantés sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une belle tension minérale et une expression aromatique raffinée. Vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur florale et ses notes d’agrumes frais, de poire, parfois enrichies d’une subtile touche briochée selon l’élevage.

Le vignoble de Bourgogne offre l’une des plus belles mosaïques de terroirs au monde, célébrée depuis des siècles pour la finesse de ses vins. Le climat, dominé par la fraîcheur semi-continentale, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi la délicatesse aromatique et l’acidité naturelle, indispensables aux grands vins blancs. Les sols calcaires, hérités de l’ère jurassique, jouent un rôle déterminant, accentuant la minéralité si recherchée dans les chardonnays bourguignons. Cette histoire viticole d’excellence s’appuie sur une tradition monastique médiévale et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc vif et harmonieux, privilégiez des plats mettant en valeur sa pureté et son élégance. Un poisson grillé (daurade ou sandre), une volaille à la crème, un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre frais seront particulièrement adaptés. Les fruits de mer ou une blanquette de veau lui feront aussi honneur. Pour une expérience régionale, servez-le à l’apéritif avec des gougères, spécialité bourguignonne.

Ouvrez et servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa vivacité aromatique et sa finesse. Dans sa jeunesse, il se dégustera sur la fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux à trois ans de cave.