Vins Bourgogne Domaine Houblin-Vernin - Cuvée Élogiat - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Houblin-Vernin signe avec sa cuvée Élogiat 2022 un très joli Bourgogne blanc, sec et élégant. Issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin exprime tout le savoir-faire traditionnel bourguignon. Le millésime 2022, particulièrement favorable en Bourgogne grâce à un été chaud mais ponctué de quelques pluies bienfaisantes, a donné naissance à des raisins bien mûrs, riches en arômes et en fraîcheur. La vinification, classique dans son approche, met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir : fermentation en cuves inox ou parfois en fûts pour apporter juste ce qu'il faut de rondeur, sans masquer le caractère du vin.

La Bourgogne occupe une place de choix au sein du patrimoine viticole français. Le vignoble bourguignon, aux sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des hivers frais et des étés relativement chauds. Les nombreuses petites parcelles, ou climats, confèrent aux vins une grande personnalité et une typicité remarquable. Historiquement, la région doit beaucoup aux moines cisterciens qui en ont façonné le paysage viticole dès le Moyen Âge, assoyant une réputation aujourd’hui mondiale.

Ce Bourgogne blanc sec se prête à une multitude d’accords gourmands. Très à l’aise avec des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer (huîtres, crevettes), il sublime également une volaille en sauce crémée ou des fromages incontournables de la région comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une expérience bourguignonne authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de gougères croustillantes, ces petits choux salés au fromage typiques de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne qui sauront révéler son potentiel aromatique. Prenez le temps de l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra se garder deux à trois ans, mais son expression fruitée s’apprécie idéalement dans sa jeunesse.