Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2023 de la Cave de Lugny est un bel exemple du savoir-faire bourguignon, alliant élégance et fraîcheur. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il exprime une robe rubis légère à moyenne. Ce millésime récent se distingue par des arômes de petits fruits rouges tels que la groseille et la framboise, auxquels s’ajoutent parfois des notes florales et légèrement épicées. La vinification, généralement en cuves inox dans cette catégorie, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du cépage, en conservant une trame souple et peu marquée par le bois.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, réputée pour ses vins de terroir raffinés. Son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, confèrent aux vins une belle structure tout en conservant une grande fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle exprime avec subtilité les particularités du sol et du microclimat local, donnant naissance à la notion de « climat », essentielle ici.
Ce type de Bourgogne rouge, gourmand et digeste, se mariera merveilleusement bien avec une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes, des œufs en meurette, spécialité régionale à base de sauce au vin rouge, ou encore des charcuteries fines. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes sublimera ses arômes tout en préservant la vivacité de ce jeune millésime. Ce vin pourra s’apprécier aussi bien sur sa jeunesse, pour sa fraîcheur, que dans les deux à quatre prochaines années pour une matière plus fondue.
