Vins Bourgogne Domaine Paris L'Hospitalier - Chardonnay - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Paris L'Hospitalier nous propose ici une cuvée 100 % Chardonnay issue de l’appellation Bourgogne AOC, millésime 2016. Ce vin blanc sec reflète toute la typicité de ce cépage emblématique de la région, élevé dans un style classique, privilégiant la pureté et la finesse. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais puis un été chaud, a donné des vins de belle maturité, équilibrés et frais. Au nez, ce Chardonnay développe des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, avec une touche subtile de noisette et parfois de minéralité, signature des terroirs bourguignons. La bouche est vive, élégante, avec une trame acidulée soutenue, une finale nette et persistante. La vinification respecte la fraîcheur naturelle du raisin, souvent en cuves inox ou avec un élevage en fût de chêne léger pour apporter structure sans masquer le fruit.

La Bourgogne, légendaire pour ses vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la culture du Chardonnay, avec une alternance de saisons marquée et une pluviométrie parfaitement répartie. Les sols, composés principalement d’argilo-calcaires, apportent tension et minéralité au vin. Cette région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, a façonné un savoir-faire où chaque parcelle exprime de subtiles nuances. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC sont le reflet authentique des terroirs et du travail traditionnel des vignerons.

Ce Chardonnay sec et fruité sera parfait en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore de volailles à la crème. Il exprimera aussi tout son potentiel avec des plats bourguignons comme la gougère ou un jambon persillé, voire de simples fromages de chèvre frais, qui souligneront sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer quelques minutes si vous souhaitez accroître l'expression de ses arômes. Ce 2016 est à déguster dès à présent mais pourra encore évoluer positivement sur les deux à trois prochaines années.