Vins Bourgogne Université de Bourgogne - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2023 issu de l’Université de Bourgogne se distingue par la pureté et l’authenticité de son expression. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’une année globalement favorable en Bourgogne, avec une météo clémente permettant une maturité optimale des raisins. Les raisins sont vendangés à pleine maturité puis vinifiés avec soin, souvent en cuves inox ou avec un passage en fût, pour préserver l’expression du fruit, la fraîcheur et apporter une délicate touche de complexité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, dont les terroirs variés donnent naissance à des vins d’une grande finesse. Baignés par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, offrant au chardonnay une superbe minéralité et une belle structure. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la région s’illustre aujourd’hui par sa capacité à exprimer avec précision la diversité de ses terroirs, même dans l’appellation régionale Bourgogne AOC à laquelle appartient ce vin.

À table, ce Bourgogne blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles en sauce légère. Il se marie particulièrement bien avec des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou l’escargot à la bourguignonne, où sa fraîcheur vient équilibrer la richesse des plats. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource, pour une harmonie toute en douceur.

Pour révéler toute la palette de ce Bourgogne blanc, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de percevoir la délicatesse de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour profiter de son côté fruité et croquant, ou être conservé deux à trois ans pour gagner en complexité.