Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2022 du domaine L’Aurore est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique et exclusif de cette appellation régionale. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Bourgogne, ce millésime offre un style accessible, typique des vins jeunes de la région, où la concentration fruitée s’exprime avec droiture et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’éclat du fruit tout en apportant une agréable souplesse aux tanins, ce qui en fait un vin équilibré et facile d’approche. Grâce à la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin témoigne également d’un réel engagement pour le respect de l’environnement, dans la conduite du vignoble comme lors de la vinification.
La Bourgogne est l’un des plus grands terroirs viticoles du monde, riche de plusieurs siècles d’histoire. Elle est réputée pour la complexité de ses climats, où chaque parcelle confère au Pinot Noir une expression unique selon la composition du sol, l’exposition et le microclimat. Sur l’aire d’appellation régionale, les vins rouges sont généralement appréciés pour leur accessibilité, leur finesse et leur gourmandise. Le climat continental de la Bourgogne, aux hivers froids et aux étés tempérés, ainsi que la diversité des sols, participent à la richesse aromatique et à la délicatesse tannique de ces vins.
Ce Bourgogne rouge 2022 est parfait pour accompagner une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, une spécialité régionale. Il se marie aussi très bien avec des plats plus simples comme une belle assiette de charcuteries fines, un gratin dauphinois ou un fromage à pâte douce comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits rouges, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération. Cela permettra d’exprimer son équilibre et sa gourmandise, typique des jeunes Bourgognes rouges.
