Vins Bourgogne Domaine Des Pîteux - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2016 du Domaine des Pîteux se présente comme un vin d'entrée en matière de la grande tradition bourguignonne. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce vin exprime la typicité de la région grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et du terroir. L’année 2016, marquée par des aléas climatiques, surtout le gel du printemps, a offert des rendements faibles mais une belle concentration aromatique, permettant à ce millésime d’afficher une fraîcheur vibrante et une finesse minérale. Ce vin sec se distingue généralement par une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez délicat aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de touches beurrées ou briochées, typiques du chardonnay élevé sur lies fines.

La Bourgogne, et tout particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental aux écarts marqués entre hivers froids et étés chauds, modulés par l’influence des collines environnantes. La diversité de ses sols – dominés par des marnes calcaires et des argiles riches – confère aux vins blancs une belle tension et une structure élégante, signes distinctifs du chardonnay bourguignon. Cette région, forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et perpétuée par les moines du Moyen Âge, est un berceau renommé pour la pureté de ses blancs.

Côté accords, un Bourgogne blanc sec comme celui-ci se prête idéalement à la dégustation avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, un poulet à la crème ou une blanquette. Pour une touche régionale, mariez-le à une gougère bourguignonne, un jambon persillé, ou au fameux époisses affiné, dont la puissance se mariera avec la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toute la finesse et l’équilibre de ce Bourgogne blanc 2016, je conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra mettre en valeur ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer doucement sur 2 à 4 ans, révélant alors de jolies notes de noisette.