Vins Bourgogne Domaine La Verpaille - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Verpaille signe ici un Bourgogne blanc 2021 issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes, dont des gelées de printemps, a donné des vins racés, frais et d'une belle tension. Sur ce terroir de l’appellation régionale Bourgogne AOC, le chardonnay exprime une palette aromatique subtile, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et quelques touches minérales. La vinification en cuve ou en fût, souvent sans excès de bois, préserve la pureté du fruit et la vivacité caractéristique de ces blancs.

La région Bourgogne est un véritable écrin pour le chardonnay. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, parfois capricieux, qui favorise une maturation lente des raisins et permet au cépage de développer toute sa complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Berceau d’une longue histoire viticole, la Bourgogne brille par la diversité de ses terroirs, ce qui confère aux appellations régionales, comme ici, un remarquable rapport authenticité-plaisir.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de viandes blanches en sauce légère. Il se mariera aussi à merveille avec une terrine de volaille aux herbes, un fromage de chèvre frais ou encore des escargots de Bourgogne pour un clin d’œil régional. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou une andouillette de Chablis.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut renforcer son expression aromatique si le vin paraît fermé à l’ouverture. Dans cette fraîcheur, il sera idéal tant à l’apéritif qu’au cours du repas.