Vins Bourgogne Université Européenne du Vin - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 de l’Université Européenne du Vin est une cuvée issue principalement du cépage Chardonnay, qui domine l’appellation régionale Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une climatologie favorable, avec un été chaud et sec, tempéré par quelques pluies bienvenues en fin de saison, apportant équilibre, fraîcheur et une belle maturité aux raisins. Le terroir de l’appellation Bourgogne AOC se caractérise par des sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, offrant au Chardonnay un terrain idéal pour exprimer finesse et minéralité. La vinification, probablement menée en cuves inox ou en fûts selon la pratique de la maison, met en valeur la franchise aromatique du cépage, tout en conservant un bel équilibre sucre-acidité, particulièrement sur la version "demi-sec" rarement produite sous cette appellation.

La Bourgogne historique est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés bien marqués, favorise une maturation idéale pour le Chardonnay. Les variations de sols, très présentes en Bourgogne, donnent naissance à une multitude de nuances selon les parcelles. Depuis le Moyen Âge, les vignerons bourguignons perfectionnent l’art de magnifier ce terroir unique, ce que l’on retrouve dans le style harmonieux et précis de ce vin.

Avec son profil demi-sec, ce Bourgogne Blanc 2022 s’accorde à merveille avec des mets légèrement relevés ou à tendance sucrée-salée. Essayez-le avec un poulet à la crème et aux morilles, une volaille aux épices douces, un curry de poisson ou des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un chèvre frais apporteront également de jolies alliances. Pour une note sucrée, osez un accord avec une tarte fine aux pommes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut lui permettre d’exprimer tout son bouquet. Dégusté jeune, il offre fraîcheur et gourmandise, mais quelques années de garde permettront aux notes de fruits mûrs et de miel de gagner en complexité.