Vins Bourgogne Théo Dancer - Alpestre - 2021

Avis Viniou

Le Théo Dancer Cuvée Alpestre 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, réputée pour la pureté et la finesse de ses expressions. Cette cuvée est constituée à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins droits, nerveux et élégants, portés par une acidité fraîche et une belle tension. Élaborée avec soin, la Cuvée Alpestre bénéficie d’une vinification précise, souvent partagée entre cuves inox et fûts, afin de préserver la typicité du fruit tout en apportant une légère complexité boisée et une rondeur mesurée sans masquer la minéralité du terroir.

La Bourgogne, située au centre-est de la France, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sous-sol calcaire, riche en marnes et en argiles, confère aux vins leur caractère tendu et minéral, particulièrement dans les blancs issus de chardonnay. La région possède une histoire viticole pluriséculaire, bâtie sur la recherche de l’excellence et la valorisation de chaque parcelle. Les appellations régionales, telles que Bourgogne AOC, offrent souvent un accès privilégié à l’équilibre classique des grands vins bourguignons, avec une agréable accessibilité dans leur jeunesse.

Le profil vif, fruité et légèrement beurré de cette cuvée s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer tel un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront également sublimer la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, osez l’associer à des escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Alpestre 2021, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Une légère aération en carafe dans sa jeunesse pourra adoucir son tranchant et dévoiler une belle complexité aromatique.