Avis Viniou
Ce Bourgogne Blanc 2022 du Domaine Henri Gouges se distingue par l’originalité de sa cuvée issue exclusivement de Pinot Blanc, un cépage rare en Bourgogne où il côtoie traditionnellement le Chardonnay. Dans ce millésime récent, le vin présente une belle fraîcheur, sublimée par des fermentations soignées en cuves inox afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit. Le terroir lui apporte des notes délicates de fleurs blanches et d’agrumes, relevées par une touche minérale typique des calcaires bourguignons. Le Domaine Henri Gouges, réputé pour sa rigueur et son respect des traditions, maîtrise ici un équilibre précis entre vivacité et rondeur.
La Bourgogne, région iconique, jouit d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, contribuent à la minéralité caractéristique de ses grands vins blancs, et offrent au Pinot Blanc, plus confidentiel que le Chardonnay, une expression raffinée, aux arômes subtils et à la texture soyeuse. Depuis des siècles, les vignerons bourguignons travaillent patiemment ces terroirs, ce qui explique la finesse et la complexité reconnues des vins du secteur.
Ce Bourgogne Pinot Blanc sera idéal avec des plats délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Il accompagnera avec élégance des poissons grillés ou pochés, un tartare de Saint-Jacques, des volailles à la crème légère ou quelques fromages affinés, comme un chèvre de la région. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une andouillette de Chablis, légèrement relevée, ou à une gougère encore tiède.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute sa palette subtile et son équilibre, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné. Une aération de quelques minutes dans le verre peut également permettre au Pinot Blanc de dévoiler toute sa complexité.
