Avis Viniou
Le Domaine Nicole Lamarche, installé au cœur de la Bourgogne, nous propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Bourgogne AOC, probablement réalisée à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. La mention "haute côte de nuits" évoque un assemblage de parcelles situées sur les hauteurs de la Côte de Nuits, connues pour leur fraîcheur et leur expression fruitée. Cette cuvée, sans indication de millésime, met l’accent sur l’authenticité de l’approche du domaine et la constance de son style. La vinification privilégie souvent ici des extractions douces, afin de préserver la finesse du fruit rouge (cerise, framboise) et la minéralité, sans masquer la typicité du terroir. Ce Bourgogne "Grand Cru" se distingue par une certaine élégance, avec des tanins souples et une trame acidulée, témoignant d’un travail précis à la vigne et en cave.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols y sont riches en argiles et en marnes calcaires, conférant aux vins profondeur, finesse et potentiel de garde. Cette région viticole, considérée comme le berceau du pinot noir, jouit d’une histoire pluriséculaire, d’une culture du détail et d’un classement rigoureux des terroirs, du simple Bourgogne régional jusqu’aux plus prestigieux climats classés en Grand Cru. Le style du domaine Nicole Lamarche s’inscrit dans cette grande tradition bourguignonne, tout en recherchant l’expression immédiate du terroir par une vinification sans excès.
Un vin rouge de cette envergure, à la fois souple et expressif, mérite de beaux accords. Il se mariera magnifiquement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet mignon de porc aux airelles, ou des plats emblématiques de la région comme le bœuf bourguignon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, dont la richesse contrastera avec la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 15 et 16°C. Passer la bouteille en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra également évoluer encore quelques années pour gagner en complexité et harmonie.
