Vins Bourgogne Domaine Jacqueson - La Belle Endormie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jacqueson signe avec sa cuvée La Belle Endormie 2022 un très joli Bourgogne blanc, parfaitement représentatif de la finesse et de l’élégance des vins de la région. Majoritairement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin sec révèle la générosité du millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et des conditions idéales pour obtenir une belle maturité. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées pour leur qualité, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire qui confère à cette cuvée fraîcheur, tension minérale et complexité aromatique. Vinifié avec soin, souvent en fûts de chêne mais sans excès d’élevage, La Belle Endormie offre un parfait équilibre entre pureté du fruit, élégance florale et une touche de rondeur.

La Bourgogne régionale, à laquelle appartient ce vin, jouit d’une histoire viticole millénaire et d’un savoir-faire inégalé. Son climat de type continental, tempéré par l’influence de la Saône et protégé par les collines environnantes, favorise l’expression aromatique du Chardonnay, permettant de produire des blancs à la fois vifs et charnus. Les sols riches en calcaires sont idéaux pour révéler la minéralité typique des grands blancs bourguignons. L’appellation Bourgogne AOC couvre l’ensemble de la Bourgogne viticole, offrant la liberté d’assembler différentes parcelles pour une expression harmonieuse et accessible du terroir local.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec s’accordera merveilleusement avec des poissons fins, des fruits de mer et des crustacés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole meunière. Il accompagnera aussi superbement une volaille à la crème, un jambon persillé ou des fromages locaux tels que le comté jeune ou le saint-marcellin. Les saveurs délicates et la vivacité du vin feront aussi des merveilles avec les spécialités bourguignonnes à base de pâte, comme une gougère bien dorée.

Pour profiter pleinement de la cuvée La Belle Endormie 2022, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la déguster pour permettre au vin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Vous apprécierez alors ses nuances florales, une belle fraîcheur et une agréable persistance minérale en finale.