Le Bourgogne AOC 2024 du Domaine Laurent Chardigny est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime jeune promet une belle fraîcheur et une expression directe du fruit, caractéristique des vins de Bourgogne génériques. La vinification privilégie généralement la finesse et l’élégance, avec des extractions douces pour préserver le profil gourmand et croquant du fruit rouge. Sur ce type d’appellation, le terroir reste varié, puisant dans des sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et des tanins soyeux, tout en mettant en avant la typicité du Pinot Noir.
La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées qui favorisent la maturité lente du raisin, indispensable à l’élaboration de vins fins et racés. C’est une région au passé viticole millénaire, dont la réputation s’est construite à la fois sur l’excellence de ses grands crus mais aussi sur la qualité constante de ses appellations régionales. Les Bourgognes rouges, tels que celui-ci, sont souvent accessibles dans leur jeunesse tout en incarnant le véritable esprit du vignoble bourguignon.
Pour l’accompagner à table, ce vin conviendra parfaitement à une cuisine simple mais savoureuse. Son fruité et sa légèreté permettront de l’associer à une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes ou encore un œuf en meurette, brillant représentant de la gastronomie locale. Des charcuteries fines, une terrine de campagne ou un jambon persillé de Bourgogne flatteront également sa délicatesse.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C, après une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre ou la carafe pour exalter la pureté de ses arômes. Il se déguste idéalement dans les deux à cinq ans pour profiter pleinement de son charme fruité et de sa fraîcheur gourmande.
