Vins Bourgogne Jean-Marc Brocard - Chardonnay Bourgogne Kimmeridgien - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Cuvée Chardonnay Bourgogne Kimmeridgien 2023 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay. En 2023, grâce à un climat favorable, les raisins ont atteint une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante, caractéristique des grands blancs de la région. Cette cuvée tire son nom du sol kimméridgien – mélange unique de marnes et de calcaires marneux, riches en fossiles marins –, qui apporte au vin sa typicité : précision, tension minérale et une belle finesse. La vinification se déroule dans un esprit de respect du fruit, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur.

La Bourgogne, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable aux maturités lentes et régulières recherchées pour sublimer le chardonnay. Les sols kimméridgiens, plus rares que les sols argilo-calcaires génériques,“parlent” dans le vin : ils contribuent à cette signature légèrement crayeuse, à la fois tendue et élégante, que les amateurs de Chablis reconnaissent bien. L’histoire viticole régionale est séculaire, portée par des vignerons passionnés qui perpétuent la tradition tout en mettant en avant leur terroir.

Côté accords gourmands, ce bourgogne blanc sec fait merveille avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des coquillages ou du poisson grillé. Pour des accords régionaux, pensez aux escargots de Bourgogne, à une poularde à la crème, voire à un fromage local de type Chaource ou Brillat-Savarin. Il accompagnera également à la perfection une salade de chèvre chaud ou des asperges sauce mousseline.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, permettant ainsi d’apprécier toute sa fraîcheur, sa minéralité et la subtilité de ses arômes floraux et d’agrumes. Un carafage de 30 minutes peut également lui permettre de mieux s’épanouir dans le verre. À savourer dès maintenant, ou dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité.