Vins Bourgogne Notes Rubis - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge « Notes Rubis » 2021 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, propose une expression élégante du Pinot Noir, avec une robe d’un rouge rubis limpide. Le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais, tels que la framboise, la cerise griotte, mais également quelques touches florales évoquant la pivoine, et une pointe discrète d’épices douces. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, donnant une finale savoureuse et digeste, typique des Bourgogne rouges appréciés pour leur gourmandise et leur accessibilité dans la jeunesse. La vinification suit la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en cuve ou en fûts peu marqués afin de préserver le fruit et la fraîcheur du millésime.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température entre les saisons qui favorisent une maturation lente du raisin, essentielle au développement de la palette aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques des parcelles dédiées à l’appellation régionale Bourgogne, apportent finesse et minéralité aux vins. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, reconnue pour la précision de ses expressions de terroir, même au sein de ses appellations régionales telles que le Bourgogne AOC, qui offrent une belle introduction au style de la région.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un poulet rôti aux herbes, un rôti de veau, une terrine de canard ou des charcuteries fines seront de parfaits compagnons. Les plats bourguignons tels qu’un jambon persillé, une quiche ou une tarte aux champignons exalteront également ses nuances fruitées.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse de sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Ce vin se prête merveilleusement à une dégustation dès maintenant, mais peut également être conservé encore deux à trois ans pour enrichir sa complexité.