Vins Bourgogne Domaine Christophe Drain - Côte Chalonnaise - 2018

Ce Bourgogne blanc 2018 du Domaine Christophe Drain, issu de la cuvée Côte Chalonnaise, met en lumière tout le savoir-faire des vignerons de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, ce millésime témoigne d’une belle année, avec un climat favorable et une maturité optimale du raisin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, permet de préserver le fruit tout en favorisant l’expression du terroir ; un élevage sur lies fines peut apporter complexité et élégance, sans masquer la fraîcheur inhérente à ce vin blanc sec. Les notes typiques attendues sont celles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), relevées par une pointe d’agrumes et parfois une subtile touche beurrée ou noisettée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental équilibré, alternant entre belle luminosité estivale et nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent aux vins une tension minérale et une belle profondeur. Cette sous-région bourguignonne, moins médiatisée que ses illustres voisines, produit cependant des vins d’excellent rapport qualité-prix et qui expriment avec sincérité la typicité bourguignonne, portée par une histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore avec une volaille crémée. Pour jouer la carte régionale, pensez à une truite meunière ou une terrine de sandre. Il accompagnera également très bien un fromage de chèvre ou des comté jeunes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la vivacité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre dévoilera toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire, mais il offre déjà aujourd’hui un bel équilibre.