Avis Viniou
Le Bourgogne blanc 2022 du domaine Henri Boillot est un vin sec issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Issu d’une sélection méticuleuse de parcelles réparties sur les meilleurs climats de l’appellation Bourgogne AOC, ce vin reflète le savoir-faire caractéristique du domaine. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente, offre une bouche ample et gourmande, équilibrée par une fraîcheur vivifiante. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie généralement une fermentation en fûts avec un élevage partiel sous bois, permettant d'obtenir une subtile complexité aromatique tout en conservant la pureté du chardonnay.
La Bourgogne est un véritable berceau du vin, reconnue dans le monde entier pour la finesse de ses blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins cette tension minérale recherchée par les amateurs. L’histoire viticole de la région, façonnée par des générations de vignerons passionnés, a consacré l’excellence et la diversité de ses vins blancs, du plus simple AOC régional jusqu’aux usages les plus prestigieux.
Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des plats à base de poisson, tels qu’un filet de bar au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin. Pour honorer la tradition régionale, pensez à l’associer à une gougère bourguignonne, qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec de discrètes notes toastées, dégustez ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage rapide peut également être intéressant pour libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
