Vins Bourgogne Domaine Moutard - Vaumorillon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Moutard nous offre ici une belle expression du Bourgogne blanc avec sa cuvée Vaumorillon 2023. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des cuvées régionales de Bourgogne. La vinification, menée avec soin au sein du domaine, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage sur lies fines qui vient apporter rondeur et complexité sans masquer la minéralité du vin. Le millésime 2023 s'annonce particulièrement réussi dans la région, offrant des vins équilibrés, avec une belle tension et des arômes précis.

La Bourgogne, terre de grands vins, s’étend sur un patchwork de climats et de terroirs variés. Pour un Bourgogne blanc d’appellation régionale, les raisins peuvent provenir de plusieurs sous-secteurs, souvent sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse. Le climat tempéré et semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds sans excès, favorise la maturité lente du Chardonnay, permettant ainsi l’expression nuancée des arômes. Cette région, riche d’histoire, a bâti sa réputation sur son savoir-faire ancestral et sa quête de qualité, du plus modeste Bourgogne régional aux plus grands crus.

Ce Bourgogne blanc s’accompagnera avec bonheur de plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, de volailles à la crème ou encore d’un simple jambon persillé, spécialité bourguignonne. Essayez-le aussi sur un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, l’accord sera remarquable.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à le déguster dans des verres adaptés afin de révéler toute la palette aromatique, évoquant fleurs blanches, agrumes et une subtile touche minérale qui signe la typicité bourguignonne.