Vins Bourgogne Domaine Rémi Jobard - Cote d’or vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée Côte d’Or Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Rémi Jobard est un vin issu exclusivement de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, provenant de très vieilles vignes dont la concentration aromatique et la complexité sont particulièrement recherchées. Le millésime 2020, marqué par une météo globalement chaude et ensoleillée, offre des vins d’une belle maturité, avec une concentration remarquable, tout en gardant une trame acide qui promet un bel équilibre et une aptitude à la garde. La vinification au Domaine Rémi Jobard privilégie une approche naturelle, souvent en levures indigènes, et des élevages en fûts ayant peu de bois neuf afin de respecter l’expression du fruit et du terroir.

La région Bourgogne, et plus particulièrement sa partie "Côte d’Or", est réputée mondialement pour produire parmi les meilleurs chardonnays du globe. Les sols argilo-calcaires de cette zone, associés à un climat continental tempéré, offrent aux raisins des conditions optimales : des maturités lentes qui permettent aux arômes de se développer en finesse. Le terroir, cette notion centrale en Bourgogne, s’exprime ici avec pureté et précision, donnant des vins à la fois minéraux, tendus et profonds. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle des grands vins de France, portée par une mosaïque de parcelles aux identités marquées.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera parfaitement des poissons blancs grillés, un filet de bar au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Des accords plus régionaux comme une volaille à la crème ou un jambon persillé mettront aussi en valeur sa gourmandise et sa fraîcheur. Il s’accordera enfin avec des fromages de chèvre frais ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin autour de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le déguster pour profiter de toute sa palette aromatique, et si vous le pouvez, essayez de le carafer si le vin est encore jeune : il ne s’en montrera que plus expressif.