Vins Bourgogne Xavier Monnot - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2023 du domaine Xavier Monnot incarne parfaitement l’expression du Chardonnay en appellation régionale. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ce millésime dévoile une belle fraîcheur et une pureté aromatique caractéristique des vins blancs de Bourgogne. À la dégustation, ce vin séduit par son nez délicat, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, légèrement soutenues par un fin boisé. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte structure, amplitude et subtilité sans masquer la fraîcheur originelle du fruit.

La Bourgogne, reconnue comme l’un des plus prestigieux vignobles de France, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la maturité lente du Chardonnay. Les variations subtiles de sols, qu’ils soient argilo-calcaires ou marnes, permettent d’exprimer une belle diversité de styles, même au sein des appellations régionales. On retrouve ici la typicité du terroir, alliant minéralité, tension et fruité éclatant. La tradition viticole en Bourgogne remonte à des siècles, et chaque vigneron perpétue ce savoir-faire, en quête d’équilibre entre nature du sol et expression du cépage.

Ce Bourgogne Blanc 2023 sera exquis accompagné de poissons grillés tels qu’un filet de bar ou une truite juste poêlée, relevés d’un filet de citron. Il trouvera également sa place aux côtés de fruits de mer, d’une blanquette de veau, de volailles à la crème ou d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Un fromage de chèvre frais ou un comté jeune seront également de parfaits partenaires à table.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres afin d’aérer les arômes délicats du Chardonnay. Un carafage court peut également s’envisager pour les premiers mois suivant la mise en bouteille.