Le Bourgogne blanc 2022 du domaine Laurent Chardigny, présenté ici dans sa version régionale, incarne le charme et l’élégance des vins blancs de Bourgogne. Selon les usages de l’appellation, il s’agit vraisemblablement d’un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2022, marqué par une climatologie généreuse et ensoleillée, laisse présager un vin d’un bel équilibre, conjuguant fraîcheur et rondeur. Les méthodes de vinification traditionnelles bourguignonnes prêtent généralement à ces vins une expression pure du fruit, agrémentée de notes florales, de touches d’agrumes, parfois soutenues par une discrète trame minérale.
La Bourgogne, prestigieuse région viticole du nord-est de la France, s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent parfaitement la culture de grands vins blancs. Le climat, de type semi-continental, offre des saisons distinctes et des écarts de températures, conditions idéales pour révéler la finesse et la complexité des vins. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne s’est construite une réputation internationale grâce à la subtilité et à la diversité de ses terroirs, chaque parcelle donnant naissance à des expressions singulières du Chardonnay.
Ce style de Bourgogne blanc s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Il accompagnera avec élégance des fruits de mer, des poissons grillés, un risotto aux asperges vertes ou une volaille à la crème. Pour une touche régionale, mariez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage frais tel que le chaource ou le comté jeune.
Pour pleinement apprécier sa fraîcheur aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra d’exhaler toute sa palette aromatique et d’en savourer la subtilité.
