Vins Bourgogne La Cave des Vignerons Azé - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Cave des Vignerons Azé propose avec sa cuvée Bourgogne Chardonnay 2023 un vin blanc sec qui reflète parfaitement l’esprit des appellations régionales de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin met en avant tout le potentiel de ce raisin emblématique, travaillé ici sur un millésime 2023 qui a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité du fruit. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes et avec un soin particulier à la maîtrise de l’expression aromatique, offre un vin à la robe pâle, délicatement dorée, doté d’un nez frais où l’on perçoit des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette ou d’amande. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une jolie minéralité et une acidité qui étire la dégustation vers une finale élégante, légèrement saline et persistante.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, marquée par un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés modérés. Les sols y sont variés, mais l’on trouve fréquemment des marnes calcaires et de l’argile, propices à l’expression la plus pure du chardonnay. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins bourguignons une grande diversité aromatique et une finesse remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines, que la viticulture s’y est perfectionnée pour devenir un modèle d’excellence mondiale.

Ce Bourgogne Chardonnay s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le chaource ou le brie de Meaux. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou une gougère bourguignonne seront également de beaux compagnons de table pour ce vin, révélant sa fraîcheur et sa subtilité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa tension, sa minéralité et la délicatesse de ses arômes tout en conservant la vivacité qui fait le charme des bons chardonnays de Bourgogne. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression de tous ses parfums.