Vins Bourgogne Domaine Pillot-Henry - Chardonnay Les Riaux

Avis Viniou

Le Domaine Pillot-Henry, avec sa cuvée Chardonnay Les Riaux sous l’appellation Bourgogne AOC, propose un vin blanc sec, reflet fidèle du savoir-faire bourguignon. Non millésimé, ce vin témoigne d’un assemblage recherché ou d’un choix de constance d’un style maison. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, il bénéficie de la souplesse et de la pureté expressives que l’on attend d’un grand blanc de Bourgogne. La vinification se veut sobre et précise, souvent en cuves inox ou avec un léger passage en fût de chêne, afin de préserver la fraîcheur du fruit, la minéralité et l’élégance naturelle du cépage. Les terroirs alloués à l’appellation régionale puisent leur typicité dans des sols marno-calcaires, qui confèrent au vin une belle tension et une certaine finesse dans l’expression aromatique.

La Bourgogne est, depuis des siècles, l’un des bastions mondiaux du chardonnay. Entre climats tempérés, influences continentales et microclimats uniques, la région offre une diversité d’expression inégalée. Les sols alternent entre argilo-calcaires et marnes, donnant aux vins une minéralité raffinée et une complexité remarquable. Attachée à la tradition monastique, la Bourgogne a affiné au fil des siècles une mosaïque de parcelles et de terroirs, les fameux « climats », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Bourgogne blanc sec sera idéal à l’apéritif, accompagné de gougères, spécialité régionale. À table, il sublimera des fruits de mer, des poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou une truite aux amandes, mais aussi une volaille à la crème légère. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également le compagnon parfait d’un fromage de chèvre affiné ou d’un comté jeune.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. Il est conseillé de la déguster dans de grands verres pour permettre au vin de s’aérer et de révéler sa palette d’arômes, mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une discrète touche beurrée.