Vins Bourgogne Paris l'Hospitalier - Les Trois Croix - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2018 «?Cuvée Les Trois Croix?» du domaine Paris l’Hospitalier est un vin élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique des vins blancs de la région. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, offrant des raisins parfaitement mûrs, propices à une belle expression aromatique. Le terroir de l’appellation Bourgogne AOC s’étend sur de vastes parcelles, souvent constituées de sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui confèrent mûr mais aussi fraîcheur et tension aux vins. La vinification en blanc sec met généralement l’accent sur la pureté du fruit, avec un pressurage doux, une fermentation en cuve inox ou en fût, puis un élevage sur lies fines, pour préserver toute la finesse et la typicité du chardonnay.

La région de Bourgogne possède une histoire viticole millénaire. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise un cycle végétatif régulier et une maturation progressive des raisins. La hiérarchie des sols, souvent appelée la «?mosaïque bourguignonne?», se traduit par une incroyable diversité de nuances dans les vins, même sur des appellations régionales. Bourgogne Blanc est réputé pour sa capacité à offrir des vins élégants, équilibrés, et d’une grande finesse aromatique, alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de noisette ou d’amande fraîche.

Ce Bourgogne Blanc 2018, d’un style sec, sera idéal en apéritif mais s’accordera aussi parfaitement avec des plats tels qu’un poisson grillé, des fruits de mer ou des crustacés. Il accompagnera également avec bonheur une volaille rôtie ou une quenelle de brochet, spécialité lyonnaise voisine de la Bourgogne, ainsi qu’un fromage de chèvre frais ou un Comté jeune, en soulignant leur délicatesse.

Pour apprécier pleinement l’élégance et la fraîcheur de ce vin, je recommande de le servir autour de 10-12°C. Une courte oxygénation en carafe peut également révéler tout le potentiel aromatique de ce Bourgogne Blanc.