Avis Viniou
La cuvée Les Petites Roches Agnès & Vincent du domaine Albert David & Fils est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Non millésimé, ce vin met en avant la régularité et le savoir-faire du domaine pour proposer chaque année une expression fidèle du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. La vinification traditionnelle met particulièrement l’accent sur le fruit, privilégiant des macérations douces afin de conserver un profil croquant, ainsi qu’un élevage modéré qui respecte la fraîcheur du raisin tout en soulignant une structure souple.
La Bourgogne est une région au climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds, mais tempérés par des brises venues du nord. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent aux vins une belle minéralité et une finesse qui font la renommée du vignoble bourguignon. Le terroir bourguignon, marqué par une mosaïque de petites parcelles aux expositions variées, permet de révéler toute la subtilité du Pinot Noir, donnant de la profondeur et de l’élégance même aux appellations régionales.
Ce type de vin rouge, élégant et fruité, s’accorde à merveille avec des plats simples mais savoureux. On pourra l’associer à une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, une terrine de campagne ou encore un joli plateau de charcuteries fines. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à des œufs en meurette ou à un jambon persillé.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de déguster cette cuvée autour de 15-16°C afin d’en révéler la délicatesse aromatique et la structure en bouche. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de mieux dévoiler son bouquet.
