Vins Bourgogne Albert David & Fils - Les Petites Roches Cuvée Agnès & Vincent - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 « Les Petites Roches Cuvée Agnès & Vincent » du domaine Albert David & Fils est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur grâce à une climatologie assez fraîche et humide, ayant donné des vins d’une grande finesse et dotés d’une acidité bien présente. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne AOC offre des sols principalement argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure délicate, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, ponctués de subtiles notes florales et, selon l’élevage, de légères touches épicées.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins raffinés, avec une mosaïque de terroirs uniques. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, influence fortement la concentration aromatique du Pinot Noir. Dans cette région, la tradition viticole remonte à des siècles et la réputation de ses cuvées est bâtie sur la recherche constante de l’élégance et de l’expression du terroir. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, apportent minéralité et tension, qualités appréciées dans ce vin qui exprime la typicité bourguignonne.

Pour sublimer ses arômes délicats et sa structure souple, ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, un filet de canard ou des charcuteries fines. Il accompagne aussi très bien un émincé de veau à la moutarde, des légumes grillés et, pour rester dans la tradition locale, un jambon persillé. Les fromages à pâte tendre comme le brillat-savarin ou le reblochon seront aussi de beaux partenaires de dégustation.

Ce vin s’apprécie légèrement rafraîchi pour exalter sa fraîcheur et ses arômes fruités. Je vous conseille de le servir à une température idéale entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation afin de favoriser son épanouissement et de profiter pleinement de sa finesse et de son élégance.