Vins Bourgogne Domaine Fissey

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc du Domaine Fissey, élaboré sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, met en avant toute la typicité de ce vignoble iconique. Ce vin blanc sec est produit à partir du cépage Chardonnay, universellement reconnu pour sa capacité à exprimer avec élégance la singularité de son terroir d’origine. Dans le cas d’un vin non millésimé, l’assemblage résulte d’un subtil équilibre entre différentes récoltes, ce qui permet au vigneron d’obtenir une constance dans le style tout en maintenant la fraîcheur et la vivacité qui caractérisent les blancs de Bourgogne. La vinification privilégie souvent des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, bien que quelques maisons choisissent un léger élevage en fût pour ajouter de la complexité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, dont le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées à des calcaires marneux, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de la viticulture française, avec des traditions remontant à l’époque gallo-romaine, et le vignoble régional s’est forgé une réputation d’excellence dans le monde entier.

Ce Bourgogne blanc sec s’accordera parfaitement avec de nombreux mets. On l’imagine immédiatement sur un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il excelle aussi en accompagnement de poissons grillés, de volailles à la crème ou encore de fromages à pâte pressée comme le comté ou l’emmental. Pour une note régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de sa belle vivacité en bouche. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre révélera toutes ses nuances.