Avis Viniou
Le Bourgogne blanc 2014 du domaine Joseph Faiveley est un parfait représentant du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage chardonnay, il bénéficie d’un millésime 2014 marqué par une belle fraîcheur et une grande vivacité, conséquence d’une année où la météo, capricieuse en début de saison, a finalement permis une maturation lente et homogène des raisins. Ce vin, certifié en appellation régionale Bourgogne AOC, est élaboré avec soin selon une vinification traditionnelle : pressurage doux, fermentation en cuve ou partiellement en fût de chêne, puis élevage sur lies fines afin de préserver la pureté aromatique et d’apporter une souplesse supplémentaire à la bouche. Le nez dévoile de délicats arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois soulignés de discrètes notes beurrées ou toastées selon l’élevage. En bouche, la fraîcheur portée par l’acidité naturelle du chardonnay est équilibrée par une légère rondeur, et la finale s’étire sur des pointes minérales qui signent le terroir.
La Bourgogne jouit d'une réputation mondiale pour la finesse de ses vins blancs, notamment grâce à ses sols argilo-calcaires qui confèrent richesse et tension au chardonnay. Le climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation précise des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de passion et d’exigence, se retrouve ici dans un vin qui incarne tradition et accessibilité, caractéristique de l’appellation régionale.
Ce Bourgogne blanc s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et subtils. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages tels qu’une poêlée de moules marinières, ou encore une volaille à la crème, classique bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert peu affiné, trouveront aussi un bel équilibre aux côtés de ce vin. Pour une dégustation authentiquement régionale, pensez à l’accompagner de gougères, ces petits choux salés au fromage typiques de Bourgogne.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe si possible afin d’aérer légèrement le vin et d’apprécier la complexité de son bouquet.
