Vins Bourgogne Pigneret Fils - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2021 du domaine Pigneret Fils est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique des vins blancs de la région. Ce millésime 2021 propose une approche tout en fraîcheur, marquée par la précision du fruit et une belle tension minérale, caractéristiques d’un millésime marqué par la fraîcheur. Vinifié en sec, il offre une expression authentique du terroir bourguignon, avec des fermentations contrôlées permettant de préserver la pureté aromatique et l'élégance du chardonnay. L’élevage, souvent réalisé en cuves inox ou partiellement en fûts, apporte à ce vin une structure délicate, sans masquer la finesse naturelle du cépage.

La Bourgogne, et plus précisément sa vaste appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argiles, confèrent aux vins blancs une minéralité distinctive et une belle vivacité. La région s’appuie sur une tradition viticole millénaire, reconnue à travers le monde pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, qui incarnent toute la subtilité et l’élégance du chardonnay.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, on privilégiera des mets raffinés mais simples, afin de respecter la finesse et la fraîcheur du vin. Des fruits de mer, des poissons délicats comme le sandre ou la dorade, ou encore un plateau de fromages doux tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, seront des partenaires idéaux. En accord régional, une truite meunière ou une salade de chèvre chaud viendront souligner la minéralité du vin tout en exaltant sa palette aromatique.

Je vous recommande de déguster ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa vivacité et la précision de ses arômes. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute l’élégance de ce millésime.