Vins Bourgogne Olivier Leflaive - vincent - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée Vincent" 2015 d’Olivier Leflaive est un vin élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, signature incontournable des grands blancs bourguignons. Issu de parcelles majoritairement situées en Côte de Beaune, ce vin exprime tout le raffinement du millésime 2015, où la maturité du fruit s’allie à une belle fraîcheur. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui reste discret, permettant au vin de conserver pureté aromatique et vivacité, tout en développant une complexité subtile avec des notes de fruits blancs, de fleurs, d’amandes fraîches et une pointe minérale.

La Bourgogne est un terroir d’exception pour le Chardonnay grâce à ses sols calcaires mêlés d’argiles, apportant à chaque cuvée une identité propre. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle amplitude thermique, essentielle pour l’équilibre entre richesse et acidité. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont précisé au fil des siècles la notion de terroir. Les appellations régionales, telles que le Bourgogne AOC, représentent la porte d’entrée vers la diversité et la finesse des vins blancs bourguignons, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets délicats. Vous pouvez le servir avec un poisson en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités régionales comme une gougère ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua sauront également en exalter les arômes. Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent aussi agréable avec des fromages à pâte molle tels qu’un Chaource.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de servir ce Bourgogne Blanc "Cuvée Vincent" 2015 d’Olivier Leflaive autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, révélant toute la complexité et la délicatesse de ce millésime.