Vins Bourgogne Domaine Boyer-bouanich-tiroul - Les Chazots - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2020 «?Cuvée Les Chazots?» du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul s’inscrit parfaitement dans la lignée des appellations régionales, incarnant l’élégance et la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2020, ce vin montre une belle concentration grâce à une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vignobles utilisés pour cette cuvée puisent dans des sols majoritairement argilo-calcaires, offrant des notes fruitées éclatantes, souvent de cerise, de framboise et de petites baies rouges, avec en filigrane des touches florales et une pointe d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant un élevage ajusté, généralement en fûts de chêne partiellement neufs, conservant fraîcheur et équilibre.

La Bourgogne est une région viticole historique, considérée comme l’une des plus prestigieuses au monde. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, apportant au Pinot Noir toute sa délicatesse et sa palette aromatique complexe. Les sols sont particulièrement variés, mais la prédominance de calcaires et marnes contribue à la minéralité caractéristique des vins bourguignons. La mosaïque de parcelles, le fameux «?climat?», consacre l’identité unique de chaque cuvée.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, misez sur des plats délicats qui respectent sa texture fine et ses arômes nuancés. La volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, des filets de canard rosés ou un jambon persillé typiquement bourguignon seront parfaits. Les champignons, en fricassée ou en sauce légère, font également un merveilleux écho à la finesse du vin. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Cîteaux ou un Brie affiné.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Un verre à pied de taille moyenne révélera avec élégance la délicatesse du bouquet et la souplesse de la bouche.