Le Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul signe ici une belle expression de l'appellation Bourgogne AOC avec sa cuvée Les Chazots 2017. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la grande Bourgogne, vinifié ici selon des méthodes traditionnelles alliant rigueur et respect du fruit. Le millésime 2017 offre des conditions de maturité idéales, donnant naissance à un vin délicat et expressif, caractérisé par une robe rubis éclatante, un nez aux arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, soutenus par des notes florales subtiles et une pointe légèrement épicée. En bouche, la texture se montre souple, l’acidité bien intégrée, et les tanins fins assurent un équilibre harmonieux qui met particulièrement en valeur la finesse du pinot noir bourguignon.
La Bourgogne régionale est célèbre pour la diversité de ses terroirs, où les sols argilo-calcaires dominent, apportant minéralité et élégance au vin. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et progressive, ce qui permet au pinot noir de s’exprimer avec justesse et subtilité dans le verre. Ce terroir millénaire, véritable berceau du vin français, privilégie l’authenticité et la recherche de l’expression pure du cépage et du sol.
Pour mettre en valeur cette cuvée Les Chazots, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter sa finesse. Un filet de volaille sauce aux champignons, une terrine de lapin aux herbes ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon s’accorderont à merveille. Une poêlée de girolles ou un fromage de type Cîteaux compléteront élégamment la dégustation grâce à leur douceur et leur parfum subtil. Les amateurs de cuisine estivale pourront également apprécier ce vin sur une salade de magret fumé ou des grillades de veau.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes complexes.
