Vins Bourgogne Domaine Naturabilis - Hexagone Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Naturabilis signe ici une belle expression du Chardonnay avec sa cuvée Hexagone 2022, issue de l'appellation Bourgogne AOC. Ce blanc sec est composé exclusivement de Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 bénéficie de conditions météorologiques particulièrement favorables en Bourgogne, conjuguant maturité optimale des raisins et conservation d’une belle fraîcheur. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin pour préserver la pureté aromatique et l’élégance propres au cépage et à son terroir. Souvent, les vignerons optent pour une vinification en cuve ou un passage modéré en fût, afin de nuancer le vin sans masquer la typicité du fruit.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un terroir privilégié?: les sols argilo-calcaires de la région apportent profondeur et minéralité aux vins, tandis que le climat continental avec ses étés chauds et ses nuits fraîches favorise la maturation lente du Chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et sa structure parcellaire, unique et complexe, a su révéler toute la diversité d’expression du Chardonnay. Cette cuvée régionale illustre bien ce savoir-faire, offrant une belle introduction à la richesse bourguignonne.

Ce vin blanc sec, vif et élégant, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, et des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une gougère chaude ou d’escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il sera également idéal avec une volaille à la crème ou des quenelles de brochet.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse aromatique de cette cuvée Hexagone, il est conseillé de servir le vin à une température située entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer les premiers verres s’il est encore un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer tout son potentiel aromatique.