Vins Bourgogne Labouré-Gontard - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 du domaine Labouré-Gontard est un vin blanc sec, élaboré uniquement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se caractérise par sa jeunesse et son expression pure du fruit, mettant en avant des notes fraîches d’agrumes, de poire, ainsi que de subtiles nuances florales et minérales. Issu d’une vinification traditionnelle, il est élevé sur lies fines afin de gagner en ampleur et en complexité tout en conservant une belle vivacité. Ce style de vin séduit par son équilibre entre fraîcheur, rondeur et tension minérale, typique des bons chardonnays régionaux.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols y sont particulièrement variés, mais les bourgognes blancs régionaux tirent toute leur minéralité des sous-sols argilo-calcaires, qui nourrissent la vigne et confèrent cette expression si particulière au chardonnay. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la culture des moines cisterciens, qui ont su valoriser au fil des siècles la diversité des terroirs, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et d’une large palette aromatique.

Ce Bourgogne Chardonnay accompagnera merveilleusement bien une cuisine simple et raffinée. Il sera parfait avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquillages ou une volaille à la crème. Pour rester sur des accords régionaux, essayez-le avec une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, ou encore avec un jambon persillé en entrée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert peu affiné, s’associeront également à la gourmandise de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. Une aération rapide dans le verre ou en carafe révélera toute la fraîcheur et l’élégance de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais vous pouvez aussi le garder un à deux ans pour profiter d’une évolution plus complexe.