Vins Bourgogne Bouchard Aîné & Fils - Grand Conseiller - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC « Cuvée Grand Conseiller » 2020 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir de cépage chardonnay, roi incontesté de la région. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions météorologiques clémentes, offrant maturité optimale et belle acidité au raisin. La vinification traditionnelle allie pressurage doux, fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, ce qui confère complexité aromatique et texture soyeuse au vin. Sa robe pâle aux reflets dorés précède un nez mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche et une subtile touche vanillée. La bouche, équilibrée et fraîche, s’étire sur une finale élégante, révélant parfois de délicats arômes d’agrumes et de noisette.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité et l’expression unique de ses vins blancs, en particulier grâce à son terroir exceptionnel composé de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant minéralité et finesse aux vins. Cette diversité géologique, alliée à un climat tempéré, favorise une lente maturation des raisins et une grande complexité aromatique. Bouchard Aîné & Fils incarne cette tradition séculaire, perpétuant le savoir-faire bourguignon depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des mets fins et délicats. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une blanquette de volaille. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un chaource soulignent sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une terrine de sandre.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. Vous pouvez le servir dès aujourd’hui ou le garder deux à trois ans en cave pour découvrir une palette plus évoluée.