Vins Bourgogne Domaine Rochebin - Clos Saint-Germain - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Rochebin signe avec sa cuvée Clos Saint-Germain 2022 une belle expression du Bourgogne rouge. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin tire son élégance de vignes plantées sur des terres argilo-calcaires, typiques de l'appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2022 bénéficie d'une belle maturité, liée à une météo clémente, privilégiant des vendanges à bonne maturité phénolique. Au chai, le travail traditionnel, alliant cuvaisons maîtrisées et un subtil élevage, met en avant toute la finesse du fruit, avec une structure équilibrée et des tanins soyeux.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole, est célèbre pour la pureté et la délicatesse de ses pinots noirs. Le climat semi-continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, permet au raisin d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, composés de marnes, d’argile et de calcaire, apportent de l’élégance et une vraie buvabilité aux vins rouges issus de l’appellation régionale. Cette longue tradition viticole, appuyée par une mosaïque de climats et de parcelles, assure la constance et la subtilité des vins produits.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2022, je vous recommande de l’accorder avec des plats locaux, comme un jambon persillé, une terrine de volaille aux herbes ou un bœuf bourguignon légèrement mijoté. Il sera également parfait avec un carpaccio de bœuf, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle type brillat-savarin ou époisses, qui mettent en valeur sa texture soyeuse et ses notes fruitées.

Servez ce vin à une température de 15-17°C après l’avoir, si possible, carafé une petite demi-heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un vin idéal à savourer jeune pour sa fraîcheur ou à attendre deux ou trois ans pour profiter d’une évolution plus harmonieuse.