Le Domaine Rochebin signe ici une cuvée Clos Saint-Germain 2023 en appellation Bourgogne AOC, incarnant avec élégance le style classique des rouges de la région. Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son expression délicate et sa capacité à traduire la singularité des terroirs. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une vendange précoce, promet des vins gourmands, dotés d’une belle fraîcheur et d’une pureté aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en cuve ou en fût de chêne, préserve la finesse du fruit et apporte des tanins souples, tout en respectant l'identité du Clos Saint-Germain.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins raffinés, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires de la région offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour s’exprimer avec nuance et élégance. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et son vignoble a été patiemment façonné par les moines cisterciens dès le Moyen Âge. Les appellations régionales, comme Bourgogne AOC, constituent une porte d’entrée précieuse vers la découverte des délices bourguignons, offrant des vins authentiques, séduisants et accessibles.
Pour mettre en valeur ce vin rouge sec, on pourra l’associer avec des volailles rôties comme un poulet de Bresse, des plats en sauce légère à base de veau, ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa fraîcheur et son fruité juteux subliment également les fromages crémeux à croûte lavée, tels que l’époisses, ou tout simplement une terrine campagnarde.
La dégustation de cette cuvée Clos Saint-Germain 2023 sera optimale à une température de 15-16°C, après un bref passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce service révèlera toute la fraîcheur, le croquant du fruit rouge et la subtilité du terroir bourguignon.
