Vins Bourgogne Domaine La Mantellière - Récolte - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Mantellière signe ici une belle expression de la Bourgogne blanche avec sa Cuvée Récolte 2021, un vin issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce blanc sec doit sa personnalité au millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée ayant favorisé la fraîcheur aromatique et la vivacité. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec un élevage probablement partiel en cuve pour préserver la tension naturelle du vin.

La Bourgogne, au cœur de la France, est une région viticole de renommée mondiale pour ses vins blancs raffinés. Là, le chardonnay trouve des conditions idéales sur les sols calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins cette minéralité distinctive et une belle structure. Le climat tempéré de Bourgogne, ponctué d’influences continentales, permet des maturités lentes et des profils aromatiques subtils. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle raconte une histoire de tradition et de savoir-faire minutieux transmis de génération en génération.

Ce Bourgogne blanc, frais et équilibré, se marie parfaitement avec une cuisine délicate. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais. Pour un accord typique, tentez-le avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui fera ressortir sa finesse minérale.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais un léger temps d’ouverture dans le verre lui permettra de dévoiler des notes de fruits blancs, de fleurs et une subtile pointe d’agrumes. Profitez de sa jeunesse sur la fraîcheur, ou laissez-le évoluer en cave 2 à 3 ans pour une texture plus ample.