Avis Viniou
Ce Bourgogne AOC 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Issu d’un millésime considéré comme particulièrement élégant en Bourgogne, ce vin reflète la finesse et l’équilibre de l’année 2017, marquée par des conditions climatiques favorables durant la période de maturation. Les raisins sont soigneusement récoltés sur différents terroirs de l’appellation régionale, offrant une belle expression de la diversité géologique bourguignonne, avec des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent au vin minéralité et fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne maîtrisé, permet de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir tout en apportant une structure délicate et harmonieuse.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges subtils et raffinés, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, ponctués de brumes matinales, offrent des conditions idéales au Pinot Noir. Cette région, héritière de plusieurs siècles d’histoire viticole, est reconnue pour la complexité de ses terroirs, si bien que chaque parcelle, voire chaque rang de vigne, peut exprimer une nuance différente. Bouchard Père & Fils, maison ancestrale fondée en 1731, témoigne de cette tradition, tout en participant à la modernisation des méthodes de culture et d’élevage des grands vins bourguignons.
Ce Bourgogne rouge 2017 accompagnera parfaitement une cuisine élégante et pleine de saveurs, sans dominer les mets de sa puissance. Il se marie avec succès à des volailles rôties, comme un suprême de pintade ou un poulet à la crème et aux morilles. Il révèlera aussi tout son potentiel avec un jambon persillé traditionnel ou une terrine de canard. Les fromages crémeux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou un chaource, sont également de délicieux partenaires.
Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses notes légèrement épicées, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin est prêt à boire, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner encore en profondeur.
