Vins Bourgogne Domaine Aegerter - Rente de Giron - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne AOC blanc 2023 du Domaine Aegerter, issu de la Cuvée Rente de Giron, est un parfait représentant de l’élégance bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il présente une robe d’un or pâle éclatant. Le millésime 2023, marqué par un été généreux et une maturité optimale des raisins, offre un vin à la fois frais et aromatique. Au nez, on décèle des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche, soutenus par une légère note minérale qui évoque la complexité des terroirs de Bourgogne. La vinification soignée, alliant respect du fruit et maîtrise des élevages, préserve la pureté et l’expression du cépage sans masquer sa finesse.

La Bourgogne, région historique et emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds tempérés par l’influence des vallées de la Saône et de l’Yonne. Les sols, principalement constitués d’argilo-calcaires, confèrent aux vins leur structure et leur minéralité, qualités recherchées notamment dans les blancs. Cette tradition viticole, qui remonte au Moyen Âge, a fait de la Bourgogne le berceau de grands vins blancs, célébrant l’unicité de chaque terroir, même dans ses appellations régionales.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des mets délicats afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera remarquable sur des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, voire un tartare de daurade. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une gougère au fromage révèleront des accords tout en finesse. À l’apéritif, il saura apporter une belle tension face à des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre adapté permettant à ses arômes de s’épanouir. Une aération de quelques minutes avant la dégustation sera bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour son éclat et sa fraîcheur, mais pourra également évoluer sur deux à trois ans, gagnant alors en complexité et en rondeur.