Vins Bourgogne Les Essentielles de Mancey - 2023

Avis Viniou

Les Essentielles de Mancey 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce millésime 2023 est élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce cépage s’exprime de manière élégante et gourmande, offrant au vin une robe rouge cerise limpide, des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), quelques notes florales et parfois une touche légèrement épicée en finale. Vinifié à la manière traditionnelle bourguignonne avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin présente un profil aromatique franc et une structure tannique fine, caractéristique des vins de Pinot Noir d’expression régionale.

La Bourgogne, dont cette cuvée porte l’empreinte, est une des régions viticoles les plus renommées au monde. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols variés de la Bourgogne, mêlant argiles, calcaires et marnes, permettent d’exprimer la complexité du terroir même dans les appellations régionales, donnant naissance à des vins pleins de finesse et de vivacité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge et chaque parcelle possède son identité, même au sein des cuvées régionales, garantissant des vins élégants, fins et très accessibles.

Avec son profil fruité et sa structure délicate, Les Essentielles de Mancey 2023 s’accordera parfaitement avec une volaille grillée, un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de lapin ou encore un filet mignon de porc. Il se mariera également très bien avec des plats à base de champignons et de légumes rôtis, sans oublier les fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, dans de grands verres afin d’accentuer la fraîcheur et la subtilité de son bouquet. Un passage en carafe de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.