Vins Bourgogne Les Essentielles de Mancey - 2019

Avis Viniou

Les Essentielles de Mancey 2019 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Bourgogne AOC. L’étiquette “Les Essentielles” évoque un assemblage représentatif de la typicité bourguignonne, centré sur le cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les rouges régionaux. Le millésime 2019, généreux grâce à un été chaud, a donné des raisins mûrs, aux tanins souples, offrant un vin à la fois structuré et fruité. Les vignes proviennent de différentes parcelles réparties sur le terroir de la Maison de Mancey, qui valorise des sols argilo-calcaires typiques du secteur. La vinification traditionnelle se concentre sur l’expression du fruit, avec un élevage partiel en cuve et en fût pour préserver fraîcheur et finesse.

La Bourgogne est un haut lieu de l’histoire viticole française, réputée pour la grande précision de ses vins. La région bénéficie d’un climat continental, propice à la maturité équilibrée du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité, élégance et subtilité. La Bourgogne régionale offre une diversité de profils, rassemblant des vignerons passionnés qui œuvrent à exprimer le potentiel de chaque terroir, même dans des cuvées plus accessibles telles que celle-ci.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets sobres et raffinés qui mettent en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise. Un pâté en croûte bourguignon, un rôti de veau aux herbes, ou une volaille rôtie souligneront sa finesse, tout comme des fromages doux à pâte molle, typiques de la région, tels qu’un Brillat-Savarin. Les plats traditionnels comme le jambon persillé ou une omelette aux champignons seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou dans les toutes prochaines années pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa souplesse.