Vins Bourgogne Aurore - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 du domaine Aurore offre une belle expression du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Issu de parcelles situées au sein de l’appellation Bourgogne AOC, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification attentive, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois avec un léger élevage sur lies qui apporte de la texture et de la gourmandise. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par des raisins arrivés à parfaite maturité, donnant des vins frais, dotés d’une jolie tension acidulée et de notes aromatiques citronnées, de fleurs blanches, et parfois de touches de fruits à noyau.

La Bourgogne est réputée mondialement pour la subtilité de ses vins blancs. Son terroir varié, composé de sols argilo-calcaires, offre au Chardonnay un terrain d’expression unique, où s’équilibrent minéralité et rondeur. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de finesse et de complexité. L’histoire de la Bourgogne viticole, marquée par des siècles de savoir-faire, contribue largement à la renommée de ces vins qui figurent parmi les plus élégants au monde.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou des viandes blanches à la crème. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre ou un jambon persillé, spécialité régionale. Un risotto aux asperges ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront aussi sa fraîcheur et son onctuosité.

Servez ce vin bien frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Prévoyez de l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez en apprécier toute la complexité, notamment après quelques années de garde.