Vins Bourgogne Gouffier - Les Malpertuis - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Malpertuis 2023 du domaine Gouffier est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC. Élaboré à partir de cépages typiquement bourguignons – très probablement le chardonnay, majoritaire dans la région pour les blancs – ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Bénéficiant d’une vinification soignée, ce vin met en avant la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé lui permettant de conserver toute sa finesse et son expression aromatique. Le terroir des appellations régionales de Bourgogne offre souvent un bel équilibre entre minéralité, notes florales et nuances fruitées (agrumes, pêche blanche), sublimées par une légère touche de fleurs blanches et parfois une nuance beurrée ou noisettée en fond.

La région de Bourgogne est mondialement renommée pour ses vins blancs d’exception. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation longue et régulière du chardonnay. Les sols calcaires de la Bourgogne apportent structure et élégance, donnant naissance à des vins à la fois tendus et aromatiques, révélant parfaitement les subtilités du cépage. L’histoire viticole locale, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, a forgé un savoir-faire unique, transmis de génération en génération. Les appellations régionales servent souvent d’excellentes introductions à la diversité des terroirs bourguignons.

Pour accompagner cette cuvée Les Malpertuis, on privilégiera des accords subtils et raffinés. Elle s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des crustacés comme des huîtres ou des langoustines. Un plateau de fromages à pâte molle (camembert, brie) ou un comté affiné révèleront également sa palette aromatique. Pour rappeler la Bourgogne, un jambon persillé ou une gougère seront parfaits.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d'apprécier toute sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité mais saura aussi évoluer légèrement sur quelques années.