Avis Viniou
La Cave Augustin Florent Bourgogne AOC 2022 est un vin rouge issu de l’un des territoires viticoles les plus prestigieux de France. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 témoigne d’une année à la météo contrastée, marquée par des épisodes de chaleur mais également quelques épisodes pluvieux ayant permis aux raisins de maintenir une bonne fraîcheur tout en développant une belle maturité aromatique. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, privilégie l’expression de la finesse et de la pureté du fruit, avec un passage modéré en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des Bourgognes régionaux.
La Bourgogne est une région qui jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Le sol, composé essentiellement de calcaires et d’argiles, confère au Pinot Noir cette subtilité aromatique et cette minéralité tant recherchées. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire et ses appellations régionales comme Bourgogne AOC permettent de découvrir le style des vins locaux sans la complexité ni le prix des crus plus réputés, tout en restant fidèles à l’identité de la région.
Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, un magret de canard grillé, ou encore des plats à base de champignons. Il accompagnera également très bien des fromages de la région comme un Époisses légèrement affiné, ou une côte de porc aux herbes. Pour une association classique avec la cuisine locale, pensez aussi à un jambon persillé ou à des œufs en meurette.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et du fruité de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres adaptés aux vins rouges délicats. Une légère aération, d’une trentaine de minutes en carafe, permettra d’exprimer pleinement ses arômes subtils de cerise fraîche, de fraise des bois et ses notes florales raffinées.
